Tri Tip: Sukiyaki mit gebratenen Nudeln von Ludwig Maurer
Japanischen (Fleisch-)Küche im Bayrischen Wald. Ein Wagyu-Gericht, das auch im STOI serviert wird.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Asia-Nudeln (Soba oder Ramen)
- 20g Butter
- 1Frühlingszwiebel
- 1TL fein gehackter Ingwer
- 10ml Sojasauce
- 50ml Mirin
- 10ml Pflaumenlikör
- 1Limette
- 400g Wagyu-Bürgermeisterstück, in dünne Medaillons geschnitten
- 400g Knoblauchsprossen
- 50ml Goma-Dressing (Asia-Laden)
Instructions
Step 1
Die Nudeln mit kochend heißem Wasser überbrühen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abpassieren und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Die fein geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer zugeben. Mit Sojasauce, Mirin und Pflaumenlikör ablöschen und reduzieren, bis sich die Nudeln schön vollsaugen.Step 2
Das Fleisch auf dem Grill (z. B. Teppanyaki oder Plancha) je nach Belieben anbraten (ich empfehle rare) und mit den gebratenen Nudeln servieren.Step 3
Die Nudeln abschließend mit ein paar Knoblauchsprossen und dem Goma-Dressing garniere