Galettes au séré et betteraves

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 125 gde farine
• 1 ccde sel
• 500 gde séré maigre
• 3 oeufs
• beurre ou crème à rôtir
• 2 csde vinaigre
• 3 csd'huile de colza
• sel, poivre
• 600 gde betteraves cuites à la vapeur, parées, coupées en tranches
• 1 oignon rouge, en quartiers
• 100 gde pourpier

Préparation

1. Pâte: mélanger tous les ingrédients (jusqu'aux oeufs compris) en une pâte lisse.
2. Salade: mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter les betteraves et l'oignon, remuer.
3. Galettes: faire fondre un peu de beurre dans 2 poêles antiadhésives. Verser la pâte de manière à obtenir des disques de 6-7 cm de Ø. Cuire la pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle prenne. Retourner les galettes, terminer la cuisson, réserver au chaud éventuellement.
4. Dresser les galettes et la salade avec le pourpier sur des assiettes.