Fischpfanne mit Gemüse
Das sahnig-milde Gemüse macht nicht nur farblich was her, es passt butterzart auch toll zum gebratenen Seelachs.
- Preparation:
Ingredients
- 500 gSeelachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 3 ELZitronensaft
- 1 Bundjunge Möhren
- 200 gZuckerschoten
- 3Kartoffeln
- 60 gButter
- 2Prisen Zucker
- 3 ELMehl
- 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 200 gSahne
- 3 ELÖl
- 3-4 Stängel Kerbel (ersatzweise Petersilie)
Instructions
Step 1
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.Step 2
Die Möhren putzen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, falls nötig entfädeln und waschen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Step 3
In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 1 EL Mehl darüber streuen, unter Rühren Brühe und Sahne zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen, zwischendurch öfter umrühren.Step 4
Die restliche Butter in einem anderen Topf zerlassen. Die Zuckerschoten tropfnass hinzufügen und zugedeckt 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern.Step 5
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Fischstücke im restlichen Mehl wenden und von beiden Seiten 2-3 Min. braten. Das Kartoffelgemüse und die Zuckerschoten zum Fisch geben. Den Kerbel waschen, die Blättchen abzupfen und vor dem Servieren darüber streuen.