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Salade d’orge

Salade d’orge

Mar 11 2022

De l’orge perlé pour le côté nourrissant… Plein de légumes frais et croquants pour chasser l’ennui et votre salade aura de la personnalité.

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

7 dl
d’ eau
½ c.c.
de sel
200 g
d’ orge perlé
200 g
de fenouil, partagé dans la longueur, puis en largeur, en fines lanières
1 botte
de petit radis, en bâtonnets, 2 c. à soupe de fanes, finement ciselées
1
oignon fanes, en fines rouelles biseautées
3 c.s.
de persil plat, finement haché
6 c.s.
de jus de citron
4 c.s.
d’ huile d’olive pressée à froid
sel, selon goût
un peu
de piment de Cayenne
100 g
de mesclun

Instructions

Step 1
Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’orge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 30 min à couvert, laisser refroidir dans un grand saladier.
Step 2
Incorporer le fenouil et tous les ingrédients, y compris le persil.
Step 3
Bien mélanger le jus de citron et l’huile, saler et poivrer la sauce, ajouter, laisser macérer env. 20 minutes.
Step 4
Dresser la salade à tondre dans des coupelles, répartir dessus la salade d’orge.