Bludenzer Gerstlsuppe
Für die Bludenzer Gerstlsuppe Gerstl gemeinsam mit Bohnen über Nacht in etwa 2 Liter Wasser einweichen. Beides in einen Topf umfüllen, Bohnenkraut,
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 100g Gerstl
- 100g Bohnen
- Bohnenkraut
- 1Blatt Lorbeer
- einige Wacholderbeeren
- Pfeffer
- 400g Fleisch
- ½Stk. Zwiebel
- ½Stange(n) Lauch
- 1Stk. Karotte
- 1Stk. Sellerie
- 2Stk. Kartoffeln
- Salz
- Muskatnuss
- Petersilie
Instructions
Step 1
Für die Bludenzer Gerstlsuppe Gerstl gemeinsam mit Bohnen über Nacht in etwa 2 Liter Wasser einweichen. Beides in einen Topf umfüllen, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren und frisch geschroteten Pfeffer beimengen und mit Geselchtem im Einweichwasser weich kochen. Sobald das Fleisch weich ist, dieses herausheben und kleinwürfelig schneiden.Step 2
Je nach gewünschter Molligkeit noch Wasser zugießen oder einkochen lassen. Das klein geschnittene Gemüse und die Kartoffeln zufügen und die Suppe noch so lange kochen, bis alles weich ist. Selchfleischwürfel wieder zugeben und abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Gerstlsuppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten, mit Petersilie bestreuen und auftragen.