Holunderblüten-Sauerrahm-Eis » herzhafte Gerichte & Speisen

Instructions

1. Step 1

   Tipps:

2. Step 2

   Natürlich kann das Eis auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Dazu die Masse in eine flache Schüssel geben und gefrieren lassen. Dabei muss die Masse alle 15–20 Minuten gut durchgerührt werden.

3. Step 3

   Eis wird noch cremiger, wenn anstelle von Milch Schlagobers verwendet wird.

4. Step 4

   INFO: Holunderblüten

5. Step 5

   Die Holunderblüten oder Hollerblüten (die kleinen Blüten vom Schwarzen Holunder – Sambucus nigra) sind klein, filigran und fünfzählig, sie verströmen einen zarten Duft und sollten daher ungewaschen verarbeitet werden. Man schüttelt lediglich die meist fünfstrahligen Schein­ dolden, die aus unzähligen kleinen Einzelblüten bestehen, damit man unerwünschte Insekten entfernt, und zupft gegebenenfalls die Blü­ten von den Dolden. Gegen Ende der Blütezeit fallen beim Schütteln bzw. schon beim Pflücken der Dol­den die Blüten ab.

6. Step 6

   Holunderblüten verfeinern nicht nur Desserts, Bowlen oder Liköre, sie schmecken eben auch in Kuchen, Eis, Tee oder sogar in pikanten Kreationen.