Rezept Tipp: Steirische Kürbissuppe - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen von Gerhard Fuchs. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Eine cremige Kürbissuppe für die kalten Tage von Gerhard Fuchs – verfeinert mit Obers und Gewürzen, aber Achtung: weniger ist mehr!
Ingredients
- 4 StückSchalotten
- 1 ELKnoblauchzehen
- 40 gButter
- 200 gHokkaidokürbis
- 200 mlWeißwein
- 600 mlheller Fond (Geflügelfond, Selleriefond)
- 1 SchussObers
- etwasCurry
- Salz
- Cayennepfeffer
- Muskatnuss
Instructions
Step 1
Schalotten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in der Butter glasig anschwitzen. Hokkaidokürbis würfeln und dazugeben.Step 2
Mit Salz, Muskat, etwas Curry und Cayennepfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Vollständig verkochen lassen und mit dem Fond aufgießen.Step 3
Wenn der Kürbis weich ist, mit einem Schuss Obers verfeinern, mixen und durch ein feines Sieb passieren.Step 4
Wer ein kräftigeres Aroma schätzt, brät im Suppenansatz etwas Räucherspeck mit an.