Inspiced — Recipe Manager
Veganer Pastitsio – die griechische Antwort auf Lasagne

Veganer Pastitsio – die griechische Antwort auf Lasagne Test

eat-this.org
Unser veganer Pastitsio ist kein schneller Auflauf. Aber einer der schicksten. Zumindest unserer Meinung nach. Die Schichten aus al dente gekochten Bucatini, einer mal etwas anders gewürzten „Bolo“ und einer dekadenten selbst gemachten Béchamelsauce machen aber nicht nur optisch etwas her. Aber das muss ich nicht extra erwähnen, oder?
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Serves: 8 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Knoblauchzehe reiben und in die Hafermilch einrühren.

  2. Step 2

    Zwiebeln würfeln, Karotte grob raspeln, Knoblauch hacken. Öl in einen heißen Bräter oder eine Pfanne mit hohem Rand geben, Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

  3. Step 3

    Tomatenmark dazugeben, unter Rühren rösten, bis sich das Öl rötlich färbt. Gewürze und Kakaopulver dazugeben, unter Rühren 1–2 Minuten rösten. Sojagranulat (nicht eingeweicht) unterrühren, mit Sojasauce, Rotwein, gehackten Tomaten und Wasser ablöschen.

  4. Step 4

    Lorbeer, Thymian und grob gehackten Rosmarin unterrühren, mit Salz abschmecken und mit Deckel 25–30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Anschließend komplett abkühlen lassen.

  5. Step 5

    Unter Rühren nach und nach die Hafermilch einrühren. Zu Beginn klumpt die Masse etwas – einfach weiterrühren und die Milch weiter hinzugeben. Tapiokastärke in der gleichen Menge Wasser verrühren und dazugeben. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten weiterköcheln, bis sie sichtbar eindickt. Vom Herd nehmen, Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.

  6. Step 6

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Step 7

    Olivenöl in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen so lange einrühren, bis die Mehlschwitze glatt und smooth ist. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln lassen.

  8. Step 8

    Nudeln 2–3 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben vorkochen – Bucatini etwa 8 Minuten. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

  9. Step 9

    Anschließend gleichmäßig auf dem Boden einer ausreichend großen Auflaufform verteilen – beispielsweise derrechteckigen Peugeot Appolia Auflaufform in Satin-Schwarz (36 cm). Tapiokastärke in der gleichen Menge Wasser verrühren und über die Nudeln geben. Dann das abgekühlte Ragù und die Béchamelsauce darauf verteilen und 40–50 Minuten backen.

  10. Step 10

    Vor dem Anschneiden mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.