Kürbis-Gnocchi mit Nuss-Chäs
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Passe-vite oder Kartoffelstampfer
- Mehl zum Formen der Gnocchi
- Gratinform ca. 23 cm ø
- Butter für die Form
- 400gmehligkochende Kartoffeln (roh), geschält, in grossen Stücken
- 350gButternusskürbis (roh), ungeschält, in grossen Stücken
- 1Ei, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 300gMehl
- 100gNuss-Chäs, in Stücken
Instructions
Step 1
Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben oder in der Pfanne mit einem Stampfer fein zerdrücken, auskühlen lassen. Ei, Salz, Pfeffer und wenig Mehl darunterrühren. Restliches Mehl nach und nach daruntermischen, bis die Masse glatt, weich und formbar ist.Step 2
Gnocchi: Teig auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, sodass auf der einen Seite ein Rillenmuster und auf der anderen Seite eine Delle entsteht. Auf ein bemehltes Küchentuch legen.Step 3
Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, in die ausgebutterte Form geben.Step 4
Den Nuss-Chäs darauf verteilen. In der oberen Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten gratinieren.