Burger à la patate douce sauce barbecue

Un veggie burger coloré et si frais! Le steak de patate douce à la sauce barbecue se combine à merveille avec le chou rouge et la sauce au yogourt.

Ingrédients

• grille du four
• 200 gde chou rouge coupé en fines lamelles
• 2 csde vinaigre de pomme
• 1 csd'huile de colza
• sel, poivre
• 100 gde concentré de tomates
• 0.25 dlde vinaigre de pomme
• 1 ccde miel
• 1 gouttede jus de citron
• 2 gouttesde tabasco
• 0.5 ccde piment concassé
• 0.5 oignon finement haché
• 1 goussed'ail pressée
• sel, poivre
• beurre à rôtir
• 350 - 400gde patates douces râpées
• 300 gde yogourt à la crème nature (à la grecque)
• 1 - 2goussesd'ail pressées
• quelques gouttes de jus de citron
• sel, poivre
• 4 pains à hamburger noirs
• 4 grandes feuillesde salade

Préparation

1. Mettre le chou dans un saladier, ajouter le sel et mélanger énergiquement à la main jusqu'à ce que le chou commence à dégorger. Laisser reposer 5 min.
2. Ajouter le vinaigre et l'huile au chou, mélanger, poivrer et laisser reposer au moins 30 min.
3. Sauce barbecue: mélanger tous les ingrédients.
4. Chauffer le beurre et y faire revenir la patate douce 10-15 min à feu moyen. Incorporer la sauce barbecue, cuire encore 5 min.
5. Sauce au yogourt: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les 2/3 de la sauce au chou rouge et réserver le reste.
6. Chauffer les pains à hamburger env. 2 min dans le four préchauffé à 120°C (air chaud/chaleur tournante: 100°C).
7. Dresser les burgers: tartiner les fonds de sauce au yogourt, ajouter le chou rouge, une feuille de salade et le mélange patate douce-sauce barbecue, déposer le couvercle par-dessus.