Omas nussiges Spritzgebäck

Instructions

1. Step 1

   Die 7 l-Schüssel in die Kenwood Titanium Chef Baker XL einsetzen und die Haselnüsse einwiegen.

2. Step 2

   Den Deckel vom Hochgeschwindigkeitsaufsatz entfernen und den Multi-Zerkleinerer darauf festdrehen. Dann das Messer einsetzen. Nun die abgewogenen Haselnüsse für 8 - 10 Sekunden in der Dauerfunktion fein mahlen. Den Multi-Zerkleinerer von der Maschine entfernen und die Haselnüsse in die 7 l-Schüssel geben.

3. Step 3

   Den K-Haken einsetzen und die Waage an der Kenwood Titanium Chef Baker XL auf 0 tarieren. Nun alle weiteren Zutaten nach und nach direkt in die Schüssel einwiegen, dann den Teig bei mittlerer Dauerfunktion so lange kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

4. Step 4

   Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, in drei etwa gleich große Portionen teilen und diese zu Rollen formen (so ist es später einfacher, den Teig durch den Fleischwolf zu drücken). Teigrollen luftdicht verpackt für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

5. Step 5

   Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

6. Step 6

   Die kleine Sicherheitsklappe von der Maschine entfernen und den Fleischwolf an der Kenwood Titanium Chef Baker XL befestigen, dann den Spritzgebäck-Vorsatz mit der großen Sternöffnung am Fleischwolf festdrehen.

7. Step 7

   Nun die vorbereiteten und gekühlten Rollen nacheinander bei ganz langsamer Dauergeschwindigkeit durch den Fleischwolf laufen lassen, dabei an der jeweils gewünschten Stelle den Teig mit einem scharfen Messer abschneiden und direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen (in I-, S- oder O-Form).

8. Step 8

   Im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten hell ausbacken. Abkühlen lassen. Inzwischen die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Plätzchen damit nach Belieben verzieren.

9. Step 9

   Für ca. 60 Plätzchen.