Meringues double crème
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- Spritzsack mit gezackter Tülle
- 100gZucker
- 1gestrichener ELMaisstärke
- 2Eiweiss (je ca. 70 g)
- ½TLZitronensaft
- 200gDoppelrahm
- einige Handvoll Beeren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Ofen auf 100°C Ober-/Unterhitze (85°C Heissluft/Umluft) vorheizen.Step 2
Zucker und Maisstärke gut mischen. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte der Zucker-Maistärke-Mischung beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Restliche Zuckermischung und Zitronensaft hinzufügen, weiter schlagen, bis die Masse ganz fest ist, damit später die Meringues schön in Form bleiben.Step 3
Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, 4 grosse Meringues auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. Je nach Breite der Merinques beträgt die Länge 6-8 Schlaufen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 1 Stunde backen. Dann eine Holzkelle in die Ofentür klemmen und die Meringues 2 Stunden trocknen lassen. Danach Ofen ausschalten und Meringues darin auskühlen lassen (Holzkelle eingeklemmt lassen).Step 4
Zusammen mit dem Doppelrahm servieren. Nach Belieben mit Beeren garnieren.