Rhabarber-Cheesecake
Luftig und frisch schmeckt dieser herrliche Cheesecake mit Rhabarber. Das zusätzliche Kompott gibt der Torte ein noch fruchtigeres Aroma. So fein!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Backpapier für den Formenboden
- Spritzsack mit gezackter Tülle
- 60gharte Amaretti
- 120gPetits Beurres (Biscuits)
- 80gButter, flüssig
- 300gRhabarber, gerüstet, gewürfelt
- 2ELWasser
- 7BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 2Eigelb
- 180gZucker
- ½PäckchenVanillezucker
- 1ELwarmes Wasser
- 1ELZitronensaft
- 300gFrischkäse nature, cremig gerührt
- 2Eiweiss, steif geschlagen
- 2dlVollrahm, steif geschlagen
- 250gRhabarber, gerüstet, gewürfelt
- 75gZucker
- 1ELZitronensaft
- 1dlRahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Boden: Amaretti und Petits Beurres in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerkrümeln oder im Cutter fein mahlen. Butter dazumischen.Step 2
Masse auf den mit Backpapier belegten Formenboden geben, gut andrücken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.Step 3
Füllung: Rhabarber mit 2 EL Wasser aufkochen, zugedeckt 6-8 Minuten weich köcheln, pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine dazurühren, Masse auskühlen lassen.Step 4
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, 1 EL warmes Wasser und Zitronensaft rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Frischkäse darunterrühren. Eischnee und Rahm mit dem Rhabarberpüree sorgfältig darunterziehen. In die Form giessen, zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.Step 5
Rhabarberkompott: Rhabarber, Zucker und Zitronensaft aufkochen, bei mittlerer Stufe Kompott köcheln lassen. Kompott auskühlen lassen. Rahm in den Spritzsack abfüllen. Torte mit Rahm und Rhabarberkompott garnieren.