Geschnetzeltes mit Zitronenrahmsauce
Teigwaren aus roten Linsen und Süsskartoffeln enthalten gesunde Slow Carbs und sättigen prima, daher kommen sie auch in einer Low-Carb-Ernährung ab und an auf den Teller.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 80 gTeigwaren (Red Lentil & Sweet Potato Noodles, Karma)
- Salzwasser, siedend
- 1Zwiebel
- 200 gZucchini
- 200 gSchweinsfilet
- 1 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 ELZitronensaft
- 1 dlSaucen-Halbrahm
- 30 gRucola
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Teigwaren im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen, zugedeckt warm halten.Step 2
Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Zucchini in feine Scheiben hobeln. Filet in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch in zwei Portionen je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen.Step 3
Zwiebel in derselben Pfanne kurz anbraten, Zitronensaft beigeben, Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch mit dem entstandenen Fleischsaft und den Teigwaren beigeben, nur noch heiss werden lassen, mit den Zucchini und dem Rucola anrichten, würzen.