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Rezept Tipp: Brennsuppe vom Graukäse

Rezept Tipp: Brennsuppe vom Graukäse

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Top-Rezept für 4 Personen von Martin Sieberer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Ein Klassiker der Tiroler Küche: Spitzenkoch Martin Sieberer vom »Trofana Royal« verrät sein Rezept für Brennsuppe mit geschmackigem Graukäse.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Mit Butterschmalz und Mehl eine dunkle Einbrenn machen, diese mit Rindsuppe aufgießen und den fein geriebenen rohen Erdäpfel dazugeben. Diese Suppe circa ½ Stunde köcheln lassen.

    2. Step 2

      Etwas Graukäse mit Schnittlauch und dem würfelig geschnittenen Bauernbrot vermischen mischen und als Einlage verwenden.

    3. Step 3

      Den restlichen Graukäse zur Suppe geben und diese noch einmal aufkochen.

    4. Step 4

      Zuletzt das Ei versprudeln und zur Suppe geben – die Suppe sollte nicht mehr kochen.

    5. Step 5

      Die Suppe in tiefe Teller füllen, Einlage dazugeben, mit wilden Kräutern garnieren und servieren.
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