Pfannkuchensuppe
Ein beliebtes Rezept für übrig gebliebene Pfannkuchen, Frittaten oder Flädle. Eine günstige Vorspeise, die Herz und Magen wärmt.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1Ei
- 1Eigelb
- 6 ELSahne
- 75 gMehl
- knapp 1/4 l Milch
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/2 Hand voll Kerbel
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 ELButterschmalz
- 1 lFleischbrühe
- 2 ELSchnittlauchröllchen
Instructions
Step 1
Ei, Eigelb, Sahne und Mehl in eine Rührschüssel geben. Mit soviel Milch verquirlen, dass ein dünnflüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen, 30 Min. quellen lassen.Step 2
Die Kräuter waschen, fein hacken und unter den Teig rühren. In einer Pfanne jeweils etwas Butterschmalz erhitzen. Nacheinander darin dünne Pfannkuchen backen, sofort fest aufrollen und etwas auskühlen lassen. Die Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden.Step 3
Die Fleischbrühe erhitzen. Pfannkuchenstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der Brühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.