Luganighe mit Safran-Polenta (Tessin)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅕lMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 1TLFleischbouillonpaste
- 300ggrober Maisgriess (Bramata)
- 2BriefchenSafranpulver
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- Salz
- 4Luganighe (400-500 g)
- 30gButter
- 2- 3rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
Instructions
Step 1
Für die Polenta Milchwasser und Bouillon aufkochen. Maisgriess unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Safran beifügen. Griess unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln. Sbrinz darunter mischen, abschmecken.Step 2
Luganighe in knapp siedendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen.Step 3
Butter schmelzen, Zwiebeln beifügen, goldbraun rösten.Step 4
Polenta und Luganighe auf vorgewärmten Tellern anrichten, Zwiebeln darauf geben.