Altbaerlis Kaiserschmarrn
Altbaerlis Kaiserschmarrn - süß-flaumige Verführung aus dem Backofen. Über 1640 Bewertungen und für lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 130 gMehl
- 250 mlMilch
- 1 ELVanillezucker
- 1 Prise(n)Salz
- 4Eigelb
- 4Eiweiß
- 50 gZucker
- 50 gButter
- 50 gRosinen, in Rum eingelegt
- 30 gZucker, zum Karamellisieren
Instructions
Step 1
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben.Step 2
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Teig eingießen und die Rosinen darüber streuen.Step 3
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und in weiteren 10 Minuten fertig backen.Step 4
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.Step 5
Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.