Gnocchi mit No Mince und feiner Salbeisauce
Suppenbasis als Sauce zum Hauptgang serviert.
Ingredients
- 200 gThe Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2,0kg
- 5 gKNORR® Gemüse Bouillon Nature
- 2 clOlivenöl
- 200 gKNORR® Knorr Gnocchi
- 2 clOlivenöl
- 100 gButter
- 50 gSalbeiblätter, frisch, gezupft
- Salz und Pfeffer
- 100 gSalbeiblätter, frisch, gewaschen, gezupft
- 100 gButter
- 2 clOliogastro Bratcrème 12 lt
- 50 gZwiebeln, Matignon
- 130 gLauch, Matignon
- 100 gKnollensellerie, Matignon
- 80 gPfälzer Rüben, Matignon
- 2 ½ lGemüse Bouillon Nature KNORR, zubereitet
- 140 gKNORR® Weisser Roux
- 2 dlVollrahm
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
No Mince: No Mince würzen und im Olivenöl knusprig sautieren.Step 2
Gnocchi: Gnocchi 5 Minuten bei mittlerer Hitze im Olivenöl goldgelb sautieren. Salbei im schäumenden Butter aromatisieren. Komponenten abschmecken und gefällig anrichten.Step 3
Salbeisauce: Salbeiblätter im heissen schäumenden Butter sautieren. In einen Pacojetbecher füllen und gefrieren. Matignon im heissen Fettstoff dünsten. Mit Gemüsebouillon aufgiessen und weich garen. Pürieren und mit Roux abbinden. Salbei im Pacojet abfräsen und mit Vollrahm in die Sauce einrühren. Abschmecken. Gefällig anrichten und servieren.