Rezept Tipp: Bohnensterz - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Die Bohnen einen Tag vor dem Kochen in Wasser einweichen.

2. Step 2

   Am Tag der Zubereitung, die eingeweichten Bohnen in leicht gesalzenem Wasser mit den Lorbeerblättern weichkochen.

3. Step 3

   Das Mehl salzen und ohne Fett linden, im heißen Topf, unter ständigem Rühren, rösten bis die Feuchtigkeit aus dem Mehl zur Gänze entschwindet und es beginnt nussig zu duften.

4. Step 4

   Schweineschmalz erhitzen.

5. Step 5

   Bohnen samt Kochwasser schöpferweise unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Das Bohnenwasser soll nach und nach das trockene Mehl durchdringen, bis der Sterz klumpig wird. Achtung: Bei der Zugabe des Bohnenwassers achten, dass es nicht zu patzig wird.

6. Step 6

   Zu guter Letzt Schweineschmalz auf den Bohnensterz gießen und unterrühren und im Anschluss kommen die Wachtelbohnen hinzu.

7. Step 7

   Gerne mit einer Prise Majoran würzen.