Mini-tourtes au séré et aux fraises (sans cuisson)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8moules d'env. 1,5 dl
- 1jaune d'oeuf
- 75gde sucre
- 1sachetde sucre vanillé
- 1csde jus de citron
- 1csd'eau, chaude
- 250gde séré
- 100gde fraises, en purée
- 4feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 1dlde crème, fouettée ferme
- 1blanc d'oeuf, battu ferme
- avec1pincéede sel
- 3- 4fraises, en lamelles
- 60gde biscuits au beurre, émiettés
- env.3csde beurre, liquide
- un peu de cannelle, selon les goûts
- fraises, en quartiers, et petites feuilles de fraisier, pour décorer
Instructions
Step 1
Masse au séré: mélanger le jaune d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que la masse éclaircisse. Incorporer le séré et la purée de fraises.Step 2
Dissoudre la gélatine bien pressée dans un bain-marie chaud. Ajouter 2-3 cs de masse au séré à la gélatine en remuant. Incorporer la gélatine au reste de masse. Laisser prendre au réfrigérateur. Mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'uneStep 3
consistance lisse. Incorporer délicatement la crème et le blanc d'oeuf.Step 4
3 Disposer les lamelles de fraises dans les moules. Garnir de masse au séré.Step 5
4 Fond: mélanger les biscuits avec le beurre et la cannelle, répartir en couche dense sur le séré, presser légèrement. Couvrir, placer au frais toute une nuit.Step 6
5 Avant de servir, plonger les moules dans de l'eau chaude, démouler, décorer.