Tarte aux poires au caramel
Une tarte aux poires, au caramel et aux amandes. Quel meilleur accompagnement imaginer pour ce fruit fondant? Essayez la recette sans tarder!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre pour le moule
- 200gde farine (moitié blanche, moitié épeautre, p. ex.)
- ¾de ccde sel
- 5 ½csde sucre
- 80gde beurre froid, coupé en morceaux
- ¾dld'eau
- 1csde vinaigre
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
- 3csd'amandes moulues
- 2- 3csde chapelure
- 600gde poires pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 2- 3csd'amandes effilées
- 100gde sucre
- ½dld'eau chaude
- 1dlde demi-crème
- 1dlde lait
- 2oeufs
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre, sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable, former une fontaine. Ajouter l'eau et le vinaigre, mélanger, former une boule de pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.Step 2
Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque beurrée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver 15 min au frais.Step 3
Garniture: mélanger les amandes et la chapelure, répartir sur la pâte. Garnir de poires en superposant légèrement les morceaux.Step 4
Liaison: caraméliser le sucre dans une poêle en inox. Retirer du feu, éteindre le caramel avec de l'eau, couvrir. Laisser mijoter jusqu'à dissolution du caramel. Ajouter la demi-crème, le lait et les oeufs, mélanger. Verser sur les poires, parsemer d'amandes.Step 5
Cuire 25-30 min dans le bas du four préchauffé à 220°C.