Soupe de topinambour au fromage

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde topinambours, brossés à l'eau courante, parés, coupés en petits dés
• 1 oignon, finement haché
• beurre pour faire revenir
• env.1lde bouillon de légumes
• 75 gde sbrinz AOP, fraîchement râpé
• 3 csde crème entière
• sel, poivre
• 1 - 2csde ciboulette, finement ciselée, et quelques brins de ciboulette

Préparation

1. Faire revenir les topinambours et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert.
2. Réduire le tout en purée. Incorporer le sbrinz et la crème. Laisser légèrement refroidir, assaisonner. Incorporer la ciboulette, dresser et décorer.