Soupe de topinambour au fromage
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde topinambours, brossés à l'eau courante, parés, coupés en petits dés
- 1oignon, finement haché
- beurre pour faire revenir
- env.1lde bouillon de légumes
- 75gde sbrinz AOP, fraîchement râpé
- 3csde crème entière
- sel, poivre
- 1- 2csde ciboulette, finement ciselée, et quelques brins de ciboulette
Instructions
Step 1
Faire revenir les topinambours et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert.Step 2
Réduire le tout en purée. Incorporer le sbrinz et la crème. Laisser légèrement refroidir, assaisonner. Incorporer la ciboulette, dresser et décorer.