Rezept Tipp: Riesengarnelen aus dem Ofen

Instructions

1. Step 1

   Für den Dip die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe genommen haben (dauert etwa 5 Minuten). Zusammen mit den anderen Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren.

2. Step 2

   Für die Marinade alle Zutaten mischen.

3. Step 3

   Eventuell Darm der Garnelen entfernen. Dafür durch die Schale schneiden, Schale (und Köpfe) aber nicht entfernen! Garnelen mit Marinade mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

4. Step 4

   Backrohr auf höchste Grillstufe schalten. Garnelen in einer Lage auf einem Blech verteilen. Grillen, bis sie auf einer Seite schön Farbe genommen haben (etwa vier Minuten), dann wenden und auf der anderen Seite Farbe nehmen lassen (weitere zwei bis drei Minuten).

5. Step 5

   Mit Koriander bestreuen, Zitronensaft darüber pressen und auf dem Blech servieren.

6. Step 6

   89 Falstaff-Punkte 2017 Quinta da Boa Esperança Fernáo Pires 13,5%, NK, Helles Goldgelb, Silberreflexe. Mit feinen Wiesenkräutern und einem Hauch von Mandarinenzesten unterlegte, gelbe Fruchtaspekte, reife Papaya, florale Noten. Mittlere Komplexität, weißer Apfel, zitronige Struktur, zart kalkige Mineralität, feinwürziger, salzig unterlegter Nachhall.

7. Step 7

   90 Falstaff-Punkte 2015 Quinta Nogueira Branco Reserva CVR Lisboa (Sauvignon, Arinto, Chardonnay) 13%, NK, Leuchtendes mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Zart karamellige Sur-Lie-Nuancen, ein Hauch von Vanille und Ananas, etwas weißer Nougat unterlegt, einladendes Bukett. Saftig, elegant, mittlere Textur, feine Extraktsüße, gut eingewobene Holzwürze, gelbe Tropenfrucht im Abgang, gute Frische, ein vielseitiger Speisenbegleiter internationalen Zuschnitts.