Poulet-Paella
Unser Rezept für Poulet-Paella ist eine fischlose Variante des spanischen Reisgerichts. Schmeckt genauso lecker und passt zu jedem Festmahl.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500gPouletbrust, gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 1rote Peperoni, gewürfelt
- 1gelbe Peperoni, gewürfelt
- 1Fenchel, gerüstet, gewürfelt
- 250gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 8dlHühner- oder Gemüsebouillon
- 1BriefchenSafran
- 200gErbsen, blanchiert
- 2Tomaten, entkernt, gewürfelt
- 100ggrüne Oliven, in Ringen, nach Belieben
- 2- 3ZweigeBasilikum, fein geschnitten
- einige Tropfen Zitronensaft
- Basilikum zum Garnieren
Instructions
Step 1
Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen.Step 2
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Peperoni und Fenchel mitdämpfen. Reis beifügen, mitdünsten.Step 3
Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Safran dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 15-18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.Step 4
Erbsen, Tomaten, Oliven, Basilikum, Zitronensaft und Poulet beifügen, gar ziehen lassen. Evtl. wenig Bouillon beifügen. Garnieren und sofort servieren.