Crêpes soufflées au pourpier (low carb)

Une omelette légère et aérienne grâce aux blancs d'œufs en neige. Un véritable nuage, fourré au cottage cheese, au jambon et au pourpier. Miam!

Ingrédients

• 6 blancs d'oeufs
• 1 pincéede sel
• 6 jaunes d'oeufs
• 0.5 dlde lait
• 3 csde farine
• beurre ou crème à rôtir
• 200 gde cottage cheese ou de fromage frais
• 100 gde jambon coupé en petits dés
• 60 gde pourpier
• sel, poivre

Préparation

1. Crêpes: monter les blancs en neige ferme avec le sel. Battre les jaunes d'oeufs, le lait et la farine, puis incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser ¼ de l'appareil et laisser cuire la crêpe à feu moyen, réserver au chaud. Procéder de même pour les autres crêpes.
2. Garniture: étaler le fromage sur les crêpes, parsemer de dés de jambon et de pourpier, assaisonner et plier en 2.