Schnelle Tomaten-Rucola-Nudeln
Frisch und leicht - das ist ein wirklich feines Nudelgericht für die Sommerzeit, dann wenn die Tomaten das meiste Aroma besitzen.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 6Tomaten
- 2Knoblauchzehen
- 2Bund Rucola
- 500g schmale Bandnudeln (Kühlregal)
- Salz
- 4EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2EL Aceto balsamico
Instructions
Step 1
Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob zerzupfen.Step 2
Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin mit dem Knoblauch 2 Min. anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Die Nudeln mit dem Rucola unter die Tomaten mischen. Mit Aceto balsamico würzen und mit Pfeffer übermahlen.