Apfel-Kürbis-Speise
Die Äpfel bereichern durch ihre aromatisch-frische Säure das neutrale Aroma des Kürbisses und gehen in diesem Dessert damit eine hinreißende Kombination ein.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 400 gKürbis (geputzt gewogen; z. B. Muscade de Provence)
- 400 gÄpfel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 500 mlApfelsaft
- 3 ELZucker
- je 5 Blattweiße und rote Gelatineblätter
- 150 gSahne
Instructions
Step 1
Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch grob raspeln. Die Äpfel schälen und vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel ebenfalls grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Kürbis- und Apfelraspel in eine Schüssel geben und mit dem Apfelsaft und dem Zucker mischen.Step 2
Die Gelatineblätter 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einem Töpfchen bei schwacher Hitze auflösen. Sorgfältig unter die Saft-Frucht-Mischung rühren und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.Step 3
Die Sahne steif schlagen. Zu der Apfel-Kürbis-Speise servieren.