Malakoff
Spécialité vaudoise, ces croûtes au fromage frites sont également connues sous le nom de beignets de Vinzel. Parfaites à l’apéritif, elles composent aussi un excellent repas accompagnées d’une salade fraîche.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g de gruyère salé
- 250g de gruyère doux
- 1gousse d’ail
- 120g de farine
- 1c.c. de poudre à lever
- ¼c.c. de noix de muscade
- 2pincées de sel
- un peu de poivre
- 2œufs
- 1 ½dl de lait
- ½dl de vin blanc
- 12tranches de pain de mie
- huile pour la friture
Instructions
Step 1
Passer le gruyère à la râpe bircher dans un grand bol. Ajouter l’ail pressé. Incorporer farine, poudre à lever et muscade, saler, poivrer.Step 2
Battre les œufs, les ajouter avec le lait et le vin, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte compacte, mettre env. 1 h à couvert au frais.Step 3
Découper des rondelles dans les tranches de pain à l’aide d’un emporte-pièce (Ø env. 9 cm). Répartir le fromage en forme de dôme sur les rondelles de pain, bien tasser.Step 4
Remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 190°C. Y déposer les malakoffs par portions à l’aide d’une écumoire, côté fromage en bas, faire dorer env. 4 minutes. Retourner, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, garder en attente au chaud dans le four entrouvert, dresser.