Poêlée de champignons aux lentilles rouges

Notre conseil d’automne: après une longue balade, un ragoût de champignons et des lentilles corail vous revigoreront.

Ingrédients

• 600 gde champignons mélangés, nettoyés et éventuellement coupés en morceaux
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel, poivre
• 1 échalote, finement hachée
• 1 oignon blanc, coupé en rondelles
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
• 0.5 dlde sherry ou de bouillon de légumes
• 1 ccde bouillon de légumes en pâte
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 0.5 csde sarriette, hachée
• sel, poivre
• jus de citron
• 3 dld'eau
• 150 gde lentilles rouges
• sel, poivre
• sarriette pour décorer

Préparation

1. Fricassée: dorer les champignons par petites portions dans le beurre ou la crème à rôtir, sortir de la poêle et assaisonner. Etuver l'échalote et l'oignon dans la même poêle, dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le sherry ou le bouillon. Ajouter éventuellement du bouillon en pâte. Réduire de moitié. Incorporer la crème et la sarriette, porter à ébullition. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5-10 minutes, rectifier l'assaisonnement.
2. Lentilles: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles env. 10 minutes à couvert et assaisonner.
3. Mélanger les lentilles et les champignons. Servir dans des assiettes creuses chaudes, décorer.
4. Servir avec du riz.