Poêlée de champignons aux lentilles rouges
Notre conseil d’automne: après une longue balade, un ragoût de champignons et des lentilles corail vous revigoreront.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde champignons mélangés, nettoyés et éventuellement coupés en morceaux
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 1échalote, finement hachée
- 1oignon blanc, coupé en rondelles
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- ½dlde sherry ou de bouillon de légumes
- 1ccde bouillon de légumes en pâte
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- ½csde sarriette, hachée
- sel, poivre
- jus de citron
- 3dld'eau
- 150gde lentilles rouges
- sel, poivre
- sarriette pour décorer
Instructions
Step 1
Fricassée: dorer les champignons par petites portions dans le beurre ou la crème à rôtir, sortir de la poêle et assaisonner. Etuver l'échalote et l'oignon dans la même poêle, dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin et le sherry ou le bouillon. Ajouter éventuellement du bouillon en pâte. Réduire de moitié. Incorporer la crème et la sarriette, porter à ébullition. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5-10 minutes, rectifier l'assaisonnement.Step 2
Lentilles: porter l'eau à ébullition, y cuire les lentilles env. 10 minutes à couvert et assaisonner.Step 3
Mélanger les lentilles et les champignons. Servir dans des assiettes creuses chaudes, décorer.Step 4
Servir avec du riz.