Frikadellen ohne Ei
Wir braten Frikadellen ohne Ei – und nehmen als Bindemittel stattdessen einfach Tomatenmark. In nur 45 Minuten stehen sie auf dem Tisch!
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1Brötchen
- 1Zwiebel
- 2EL Butterschmalz
- ½Bund glatte Petersilie
- 500Gramm Bio-Hackfleisch
- 1EL Tomatenmark
- 2TL Senf
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die Frikadellen ohne Ei zunächst das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Dabei eventuell eine Untertasse darauflegen, damit es nicht aufschwimmt.Step 2
Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen.Step 3
Brötchen gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Petersilie abspülen, trocknen und die Blätter fein hacken. 1 EL zum Bestreuen beiseitestellen.Step 4
Brötchen, Zwiebel, Hack, Petersilie, Tomatenmark und Senf zu einem Fleischteig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 5
Das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen zu etwa 6 Frikadellen formen und für 10 Minuten kalt stellen.Step 6
Restliches Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen ohne Ei darin von jeder Seite etwa 4-5 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braun braten. Sie müssen ganz durchgebraten werden, sollten aber nicht zu dunkel werden. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß oder kalt servieren.