Mini New York Cheesecake
New York Cheesecake in klein, aber dafür mit leuchtendem Topping aus frischen Erdbeeren. Ideal zum Dessert oder für die kleine Kaffeerunde.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Edelstahl-/Chromstahlringe von ca. 9 cm Ø
- Backpapier für das Blech
- 80gButter-Guetzli, z.B. Petit Beurre
- 30gButter, flüssig
- 200gSchweizer Frischkäse nature, z.B. Toni’s
- 100gQuark
- 10 ½ELZucker
- ½Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 1ELMaisstärke
- 2Eier
- 8Erdbeeren, in Scheiben
- 100gErdbeeren
- 2- 3ELPuderzucker
- 1TLZitronensaft
- Pfefferminze
Instructions
Step 1
Boden: Guetzli im Cutter oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz feinkrümelig hacken, mit der Butter mischen. Edelstahlringe auf das vorbereitete Blech stellen und die Guetzlimasse darin verteilen und mit einem Löffelrücken gut andrücken, kühl stellen.Step 2
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen (130°C Heissluft/Umluft).Step 3
Belag: Frischkäse mit Quark, Zucker, Zitronenschale, Saft, Stärke und Eiern glatt rühren. Die Masse in die Ringe verteilen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, der Kern darf noch leicht flüssig sein. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen und fest werden lassen. 2 Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen.Step 4
Vor dem Servieren Cheesecakes am Rand mit einem Messer lösen, auf Teller geben. Erdbeeren daraufgeben. Restliche Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren, dazuservieren, garnieren.