Knusprige Hähnchenbrust auf Gemüse
Die zarte Teighülle sorgt dafür, dass das Hähnchenfleisch supersaftig bleibt - ein feines Asia-Gericht für Gäste.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 300 gHähnchenbrustfilet
- 2 ELhelle Sojasauce
- Pfeffer
- 2-3 Möhren (ca. 150 g)
- 1rote Paprikaschote
- 200 gZuckerschoten
- 200 gMini-Maiskölbchen (aus dem Glas)
- 2Frühlingszwiebeln
- 1/2 l neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
- 100 gTempuramehl
- je 2 EL Fisch- und Austernsauce
- 1 ELZucker
- 4 ELReiswein
Instructions
Step 1
Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Sojasauce und Pfeffer mischen, ca. 30 Min. marinieren. Inzwischen die Möhren waschen, putzen, schälen und in Stifte schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und streifig schneiden. Zuckerschoten waschen. Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.Step 2
Frittieröl im Wok erhitzen. Das Tempuramehl mit knapp 1/4 l Wasser zu einem zähflüssigen Teig anrühren. Fleischstücke darin wenden, portionsweise im heißen Öl ausbacken. Herausnehmen, abtropfen lassen, im Ofen warm halten.Step 3
Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen, Möhren und Paprika ca. 2 Min. im Wok pfannenrühren, die Zuckerschoten und den Mais 1 Min. mitbraten. Frühlingszwiebeln, Fisch- und Austernsauce und Zucker untermischen. Mit dem Reiswein ablöschen, alles ca. 1 Min. pfannenrühren. Mit den Hähnchenstücken servieren.