Cannoli

Instructions

1. Step 1

   Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre, l'oeuf et le Marsala ou le jus de pomme, malaxer pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et réserver 2-3 h au réfrigérateur.

2. Step 2

   Crème: selon l'option choisie, mélanger la ricotta, le sucre glace et le cacao en poudre ou le sucre vanillé. Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de garnir les cornets.

3. Step 3

   Abaisser finement la pâte par portions sur un peu de farine. Couper des carrés d'env. 8×8 cm et les enrouler un par un autour des tubes en bois. Badigeonner le coin du dessous avec un peu d'oeuf battu, rabattre le coin du dessus et bien presser.

4. Step 4

   Chauffer l'huile de friture à 170°C. Plonger les rouleaux de pâte avec le tube en bois dans l'huile par portions. Faire frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer de l'huile, bien égoutter, disposer sur du papier ménage et retirer délicatement les tubes en bois.

5. Step 5

   Peu avant de servir, mettre les crèmes dans des poches à douille, farcir les cannoli, saupoudrer de sucre glace et décorer.