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Rezept Tipp: Gebratenes Donauzanderfilet mit Thymiankartoffeln und Mosthollandaise

Rezept Tipp: Gebratenes Donauzanderfilet mit Thymiankartoffeln und Mosthollandaise

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Top-Rezept für 4 Personen von Paula Langmayr. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Paula Langmayr sorgt im »Landgasthof Dieplinger« in Pupping bei Eferding für kulinarische Genüsse. Hier präsentieren wir ihr Rezept für Donauzanderfilet mit Thymiankartoffeln und Mosthollandaise.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Donauzanderfilets an der Hautseite einschneiden.

    2. Step 2

      Mit dem Zitronensaft und dem Selleriesalz würzen und in der Pfanne mit Butterschmalz glasig braten.

    3. Step 3

      Die Butter erwärmen, dabei aber nicht zu heiß werden lassen (max. 40 °C).

    4. Step 4

      Alle restlichen Zutaten über Dampf warm schlagen und dabei die Butter unter ständigem Rühren hineinfließen lassen. Die Hollandaise soll eine cremige Konsistenz aufweisen.

    5. Step 5

      Bei Bedarf kann man auf noch etwas geschlagenes Obers beigeben.

    6. Step 6

      Die Kartoffeln in der Pfanne anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.

    7. Step 7

      Den Thymian zugeben und die Kartoffeln darin schwenken.

    8. Step 8

      Zum Schluss mit Salz abschmecken.

    9. Step 9

      Die Thymiankartoffeln mit der Mosthollandaise auf Tellern anrichten.

    10. Step 10

      Das Donauzanderfilet darauf setzen und zum Schluss mit frischen Kräutern nett dekorieren.
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