Rezept Tipp: Gebrannte Crème mit Glühweinbirne und Lebkuchen-Streusel

Instructions

1. Step 1

   Wasser und Zucker zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze karamellisieren.

2. Step 2

   Das Crèmepulver mit wenig Flora Professional Plant zum Kochen anrühren.

3. Step 3

   Die restliche Flora Plant Professional 15% langsam zum Karamell geben und köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

4. Step 4

   Das angerührte Crèmepulver dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.

5. Step 5

   Die Crème in ein Gefäss umfüllen und abgedeckt im Kühlhaus auskühlen lassen.

6. Step 6

   Die abgekühlte Crème glattrühren und die steif geschlagene Flora Plant Professional 31% sorgfältig darunterheben.

7. Step 7

   Orangen mit dem Sparschäler schälen und entsaften.

8. Step 8

   Rotwein, Portwein, Zucker, Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Orangensaft in einen Topf geben, einmal aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

9. Step 9

   Die Birnen schälen, im Rotweinfond pochieren und über Nacht darin auskühlen lassen.

10. Step 10

    Zucker, Weißmehl und Lebkuchengewürz zur Margarine geben und mit einem Handrührgerät mischen.

11. Step 11

    Die Streuselmasse mit den Fingern mischen, zerkrümeln und auf ein Backblech verteilen.

12. Step 12

    Die Streusel im Umluftofen bei 180°C ca. acht Minuten goldbraun backen.

13. Step 13

    Die gebrannte Crème in einer kleinen Schüssel anrichten.

14. Step 14

    Die Glühweinbirne ganz oder halbiert und entkernt seitlich anrichten.

15. Step 15

    Mit der geschlagenen Flora Professional Plant garnieren und mit den Lebkuchenstreusel bestreuen.