Kabeljau mit Tomatensauce und Kartoffeln
Kabeljau mit Kartoffeln, Pinienkernen, Stangensellerie, Oliven, Kapern, Sultaninen und Tomaten ergibt einen herzhaften Fischeintopf nach italienischer Art.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Kabeljaurückenfilet
- 800g festkochende Kartoffeln
- 6EL Olivenöl
- 75g Pinienkerne
- 1grosse Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 100g Stangensellerie
- ½Bund Thymian
- 200g Oliven
- 50g Kapern
- 100g Sultaninen oder Rosinen
- 2Lorbeerblätter
- 800g gehackte geschälte Tomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Fisch in Würfel à ca. 4 cm schneiden. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Kartoffeln in 2/3 des Öls in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Fisch in derselben Pfanne ca. 4 Minuten rundum braten und beiseitestellen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.Step 2
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken. Im restlichen Öl anbraten. Einige Zweige Thymian beiseitestellen. Vom Rest die Blättchen dazuzupfen. Oliven, Kapern, Sultaninen, Lorbeerblätter und Kartoffeln dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Zuletzt Fischstücke und einen Teil der Pinienkerne unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Pinienkernen und Thymian servieren.