Bärlauchbohnen mit Feta
Mit Tomaten, Feta und Bärlauch werden Borlottibohnen zu einem schmackhaften Vegi-Eintopf. Geht auch mit Basilikum, wenn gerade nicht Bärlauchsaison ist.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Dosen Borlottibohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2EL Rapsöl
- 2Dosen gehackte geschälte Tomaten à 400 g
- 40g Bärlauch
- Fleur de sel
- 2TL geräucherte Chiliflocken
- 150g Feta
Instructions
Step 1
Bohnen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Beides in Öl andünsten. Bohnen und Tomaten beigeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.Step 2
Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Etwas Bärlauch für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Bärlauch unter die Bohnen mischen und kurz mitkochen. Eintopf mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Feta darüberbröseln. Beiseitegestellten Bärlauch grob hacken und darüberstreuen. Dazu passt Vollkorntoast.