Aperol-Spritz-Gelee mit Zabaglione Rezept
Der Aperitif wird hier einfach mal als Dessert gelöffelt. Cremige Zabaglione ergänzt das prickelnde Gelee kongenial.
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8Blätter Gelatine
- 200ml Aperol
- 500ml Sekt
- 50ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 4Eigelb
- 80g Zucker
- 100ml Sekt
- 100g Himbeere
- 2Stiele Zitronenmelisse
Instructions
Step 1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aperol erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zimmerwarm abkühlen lassen. Sekt und Mineralwasser zum Aperol gießen, einmal vorsichtig umrühren und sofort in Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.Step 2
Für die Zabaglione Eigelbe und Zucker in einem Schlagkessel mit den Quirlen des Handrührers 2–3 Minuten weiß-schaumig aufschlagen. Sekt unterrühren. Masse über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Schlagkessel in ein eiskaltes Wasserbad stellen und die Masse kalt schlagen. Zabaglione auf dem Gelee verteilen. Mit Himbeeren und Melisseblättern garnieren und sofort servieren.