Salade de printemps et vinaigrette aux oeufs

La vinaigrette à la moutarde et au miel accompagne divinement cette salade croquante composée de carottes, de radis et de salades de printemps.

Ingrédients

• 0.5 ccde moutarde
• 5.5 ccde miel
• 3 csde vinaigre de vin blanc
• 4 - 5csd'huile de colza
• 0.5 csde persil, haché fin
• 2 oeufs durs, coupés en dés
• sel, poivre du moulin
• 1 - 2carottes, coupées en julienne
• 3 - 4radis, coupés en julienne
• quelques poignées de salades de printemps

Préparation

1. Vinaigrette: mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc, l'huile de colza et le persil. Incorporer les oeufs et assaisonner.
2. Salade: assaisonner les carottes, les radis et les feuilles de salade avec la vinaigrette.
3. Disposer la salade sur les assiettes.