Vegane Pilzcremesuppe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 360 ggemischte Pilze
- 3Knoblauchzehen
- 1 ELThymian
- 1 dlWeisswein
- 5 dlSteinpilzbouillon
- 2 ½ dlKokosmilch
- 3getrocknete Shiitake-Pilze
- 2 ELglattblättrige Petersilie
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 4 ScheibenCiabatta-Brote
- 1 ELOlivenöl
- 1Knoblauchzehe
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, bis sie glasig sind. Pilze beigeben und ca. 5 Min. mitdämpfen, bis der grösste Teil der Feuchtigkeit verdampft ist. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, Shiitake-Pilze beigeben, ca. 20 Min. köcheln. Die Hälfte der Suppe aus der Pfanne nehmen, pürieren, wieder in die Pfanne giessen. Petersilie beigeben, Suppe würzen.Step 2
Brot in einer Pfanne ohne Fett beidseitig rösten, herausnehmen. Öl darüberträufeln, mit der Knochlauchzehe einreiben.