Zigerwähe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Butter für das Blech
- 250gDinkelruchmehl
- ½TLSalz
- 100gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- ½dlWeisswein oder Apfelsaft
- ca.0,75dlWasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 400gZiger, zerzupft
- 2rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100gRohschinken, in feine Tranchen geschnitten
- 1ELBasilikumblätter, fein geschnitten
- ½ELThymianblättchen
- ½ELRosmarinnadeln, gehackt
- 50gGruyère AOP, gerieben
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wein oder Apfelsaft und Wasser hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Im bebutterten Blech auslegen, Teigboden dicht einstechen und Rand mit der Gabel eindrücken, so dass Rillen entstehen.Step 3
Für den Belag Ziger, Zwiebeln, Rohschinken und Kräuter auf dem Teigboden verteilen. Gruyère darüber streuen. Rahm, Salz und Pfeffer verrühren, darüber träufeln.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.