Rinds-Spiessli mit Valle Maggia Pfeffer
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Eigelb
- 2 TLDijon-Senf
- 2 TLApfelessig
- ½Bio-Zitrone
- 10 gValle Maggia Pfeffer
- 1 ½ dlRapsöl
- ¼ TLSalz
- 400 gRindsentrecôtes
- 8Holzspiesschen
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- Rapsöl
- 2 ELRöstzwiebeln
- ½ BundSchnittlauch
Instructions
Step 1
Eigelb, Senf, Essig, Zitronenschale, -saft und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, salzen.Step 2
Fleisch an die Spiesschen stecken, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spiessli portionenweise beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 3 Min. ruhen lassen.Step 3
Spiessli anrichten, Mayonnaise darauf verteilen, Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.