Vegane Tacos mit Mangosalsa

Mit Mangosalat, geraffelten Karotten, Chinakohl und Fleischersatz – zum Beispiel Planted Pulled BBQ – lassen sich wohlschmeckende vegane Tacos zubereiten.

Zutaten

• 1 Chilischote
• 0.5 Bund Koriander
• 1 Limette
• 1 reife Mango
• 3 EL Rapsöl
• Salz
• 100 g Chinakohl
• 150 g Pfälzer Karotten
• 360 g Fleischersatz, z. B. Planted Pulled BBQ
• 8 Mini-Tortillas
• 210 g Hummus

Zubereitung

1. Chili und Koriander hacken. Limette auspressen. Fruchtfleisch der Mango vom Stein und in Würfelchen schneiden. Mit Chili, Koriander, Limettensaft und etwas Öl mischen. Salsa mit Salz abschmecken. Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Pfälzer Karotten durch die Röstiraffel reiben.
2. Fleischersatz in einer beschichteten Bratpfanne im restlichen Öl ca. 4 Minuten rundum braten. Mit wenig Wasser ablöschen. Tortillas erwärmen. Nach Belieben mit Hummus bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Dazu passen Limettenschnitze zum Beträufeln der Füllung.