Côtelettes de veau accompagnées de mange-tout au thym
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4côtelettes de veau, env. 800 g
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 400gde pois mange-tout, parés, coupés en biais
- 1csde feuilles de thym
- beurre pour faire revenir
- env.1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- sel, poivre
- thym pour décorer
Instructions
Step 1
Sécher la viande avec du papier ménage. Saisir dans le beurre des deux côtés, poursuivre la cuisson 4-6 min, assaisonner. Réserver au four préchauffé à 80°C.Step 2
Etuver les pois mange-tout et le thym dans le beurre. Mouiller avec le liquide, laisser mijoter quelques instants et assaisonner.Step 3
Dresser les côtelettes et les pois mange-tout sur des assiettes préchauffées, décorer.