Crème au vin blanc et raisins

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 75 gde sucre
• 35 gde beurre
• 1 oeuf
• 0.5 dlde vin blanc sucré ou de jus de raisin blanc
• 5.5 feuillede gélatine, ramollie à l'eau froide
• 100 gde yogourt nature
• 1 dlde vin blanc sucré ou de jus de raisin blanc
• 2 dlde crème entière, fouettée ferme
• 3 - 4csd'amandes effilées, grillées, évent. au sucre glace
• 200 gde raisins sucrés, coupés en 2, épépinés

Préparation

1. Porter brièvement à ébullition le vin avec le sucre, le beurre et l'oeuf en fouettant en permanence, retirer du feu. Ajouter la gélatine bien pressée, dissoudre en remuant constamment. Laisser refroidir 10 min. Passer au chinois si nécessaire.
2. Ajouter le yogourt et le vin. Incorporer délicatement la crème, placer 1-2 h au réfrigérateur à couvert.
3. Remuer la crème à nouveau, verser dans des coupelles ou des verrines, décorer avec les amandes effilées et les raisins.