Brennsterz

Instructions

1. Step 1

   • Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen und gut durchrühren, das Wasser zum Kochen bringen und damit nach und nach das Mehl übergießen (abbrennen) und gut durchrühren.

2. Step 2

   • Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben, den Sterz gut durchrösten und mit einem Küchenfreund zerstechen. So wird der Sterz immer kleinbröckeliger und ist dann sehr gut zu essen.

3. Step 3

   INFO: Brennsterz

4. Step 4

   Schon vor unzähligen Jahren war es im Mürztal so der Brauch, dass die Holzknechte in der Früh schon einen deftigen Brennsterz bekommen haben, da er länger satt gemacht hat und sie die schwere Arbeit so gut verrichten konnten. Da wurde mit Schmalz nicht gespart.

5. Step 5

   Wir daheim essen gerne ab und zu einen guten Brennsterz als Freitagspeise oder auch, wenn es mal schnell gehen soll, weil draußen viel Arbeit wartet.

6. Step 6

   Rezept: Alexandra Dissauer, Gemeindebäuerin aus Stanz im Mürztal