Erdbeer-Crumble mit Vanille-Chantilly

Ein unkompliziertes Dessert von Noémie Bernard. Die Erdbeeren bezieht die Chefin beim Buuregarte in Hünenberg.

Zutaten

• Erdbeer-Crumble:
• 500 g Schweizer Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 300 g Mehl
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Vanille-Chantilly:
• 500 g Rahm
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

1. Vorbereitung: Vanilleschote auskratzen und mit 100 Gramm Zucker in ein Weckglas geben und gut mischen. Eine Woche ziehen lassen.
2. Mehl, Butter, Zucker und Salz zusammen in eine Schüssel geben. Mit den Händen alles verreiben, bis sich mittelgrosse Klümpchen bilden.
3. Das Grün der Erdbeeren entfernen und diese in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit Zucker marinieren und in eine ofenfeste Form geben. Die Teigklümpchen grosszügig darüber verteilen. Bei 180 Grad Umfluft 25-30 Minuten backen.
4. Für die Chantilly den Rahm und den Vanillezucker zusammen aufschlagen.
5. Den Crumble etwas auskühlen lassen. Auf einen Teller geben und zusammen mit der Vanille-Chantilly servieren.
6. Tipp: Zum Erdbeer-Crumble passen auch Vanilleglace oder Vanillesauce.