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Süß-saurer Kürbis

Süß-saurer Kürbis

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Da Kürbis eines der letzten wirklichen Saisongemüse ist, brauchen alle seine Fans ein gutes Rezept für eingemachten Kürbis, um über den Rest des Jahres zu kommen.
  • Preparation:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden (ca. 600 g netto). Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

  2. Step 2

    Essig, Zucker, Anis, Koriander und 300 ml Wasser zum Kochen bringen. Kürbis in den Sud geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 5-10 Min. knapp bissfest kochen. Kürbis mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen, in Twist-off-Gläser füllen.

  3. Step 3

    Kürbissud 5 Min. einkochen lassen, die Gläser mit der heißen Flüssigkeit randvoll gießen und sofort verschließen. Kühl und dunkel 1-2 Wochen durchziehen lassen.
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