Kartoffel-Thunfisch-Püree mit Kapern-Vinaigrette

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt etwa 15 Minuten gar kochen. Milch und Butter erhitzen. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.

2. Step 2

   Kartoffeln abgießen. Die heiße Milchmischung nach und nach dazugießen und dabei mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen zu Kartoffelpüree stampfen oder rühren. Die Thunfischstücke unterrühren.

3. Step 3

   Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und unterschlagen. 2 EL Wasser und Kapernflüssigkeit unterrühren. Zwiebel abziehen, würfeln, mit den Kapern unter die Soße rühren, zum Püree reichen.

4. Step 4

   Kresse vom Beet schneiden und über das Püree streuen.